粘度分析儀以穩(wěn)定的速度旋轉(zhuǎn)帶動(dòng)傳感器片，再通過(guò)游絲和轉(zhuǎn)軸帶動(dòng)轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)，如果轉(zhuǎn)子受液體的阻力，則游絲傳感器連接片與步進(jìn)電機(jī)的傳感器連片在同一位置。

       儀器通過(guò)光電傳感器并由16位微電腦處理器進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，顯示出液體粘度值，當(dāng)測(cè)量粘度值大于設(shè)定粘度值后，加稀電磁閥就能按照程序設(shè)計(jì)要求進(jìn)行工作，使被測(cè)液體粘度控制在設(shè)定值粘度左右。程序設(shè)計(jì)可根據(jù)用戶情況決定。將速度、精度、靈活性和自動(dòng)化控溫系統(tǒng)與軟件結(jié)合起來(lái)，用于粘度測(cè)量數(shù)據(jù)的采集和分析。

　　在高分子化合物的分析中，使用測(cè)定高分子溶液的相對(duì)粘度測(cè)定法來(lái)測(cè)定高分子化合物的平均聚合度（特性粘度、粘均分子量）是一種常用的簡(jiǎn)便方法，由于高分子化合物的測(cè)定對(duì)測(cè)定結(jié)果的精度要求很高，因此傳統(tǒng)的手工測(cè)量已經(jīng)很難滿足測(cè)量的要求。

　　粘度分析儀是為測(cè)定化纖產(chǎn)品及其它高分子的特性粘度而設(shè)計(jì)的智能化儀器，它采用微機(jī)控制、光電讀數(shù)、自動(dòng)判斷并計(jì)算打印結(jié)果，是化纖產(chǎn)品、石油化工及其它粘度測(cè)定的更新?lián)Q代產(chǎn)品，由主機(jī)、控制器、測(cè)試架、玻璃毛細(xì)管粘度計(jì)等部分組成，恒溫浴槽及循環(huán)制冷機(jī)是與之配套的恒溫設(shè)備，用于在室溫下使樣品達(dá)到測(cè)量所需的恒定溫度。

　　毛細(xì)管粘度計(jì)為烏氏毛細(xì)管粘度計(jì)或奧氏毛細(xì)管粘度計(jì)，由測(cè)試架上的光電讀數(shù)裝置所代替。放入樣品后，在控制器中輸入測(cè)定參數(shù)，儀器即自動(dòng)進(jìn)行測(cè)定并打印出結(jié)果，使用本儀器后測(cè)量精度提高且方便省時(shí)，采用計(jì)量過(guò)的玻璃毛細(xì)管粘度計(jì)進(jìn)行測(cè)量，可以測(cè)定運(yùn)動(dòng)粘度。低粘度檢測(cè)包括：低固含量淀粉(例如造紙業(yè)或包裝行業(yè)的乙基化淀粉和陽(yáng)離子淀粉)，低粘度食品淀粉(例如酸解或酶解淀粉)，低粘度產(chǎn)品(例如醬油、番茄醬、肉汁、調(diào)味料、蛋黃醬、湯類和乳制品飲料)和其他低粘度非淀粉食品(例如膠體和蛋白質(zhì))。